|
|
Dim Sum Siu Mai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr. ongepelde, middelgrote garnalen3 gedroogde paddestoelen300 gr. schouderkarbonade zonder bot
witte peperbeetje zoutsesamolie1 lenteui1 pakje wonton deegvellen (toko)
1/2 theel. gesneden gemberdonkere sojasausazijn
Voorbereiding:
Hak of maal het varkensvlees heel fijn.
Pel de garnalen, maar bewaar de schil en koppen
voor de bouillon.
Hak deze in grove stukken.
Verwijder de steeltjes van de paddestoelen
en laat de paddestoelen weken in water.
Hak deze na het weken samen met de lenteui zeer
fijn.
Meng de garnalen, varkensvlees, paddenstoelen, sesamolie, gember, peper, zout en
lenteui goed door elkaar.
Bereidingswijze:
Snijd de wontonvellen in kleine vierkantjes van circa 6 x 6 centimeter.
Vul het velletje
in het midden met een koffielepeltje van het eerder gemaakte mengsel.
Vouw de velletjes
dicht, maar laat aan de bovenkant een kleine opening en zorg dat de onderkant plat is zodat
hij op de bodem van het netje van de stoompan kan staan.
Meng voor de saus voor de dim
sum sojasaus met azijn naar smaak en behoefte en laat dit inkoken tot 2/3.
Stoom de dim
sums ongeveer 6 minuten in een stoompan.Maak altijd 1 dim sum extra om te kijken wanneer
het gaar is.
|
|
|